Castagnaccio est un gâteau italien originaire de Toscane. J’ai trouvé cette recette sur un paquet de farine de châtaigne acheté en Italie lors mes dernières vacances. Je n’ai -pour une fois- absolument rien changé à la recette originale : la recette est naturellement saine, sans gluten, sans sucre ajouté ni beurre !
J’ai vraiment adoré le résultat, c’est très très bon, les 4 ingrédients (châtaignes, raisins secs, pignons de pin, huile d’olive) vont vraiment bien ensemble ; et pourtant je ne suis généralement pas très fan des raisins secs ou des gâteaux du style ‘cake bourrés de fruits secs’.
Je ferais certainement cette recette beaucoup plus souvent si la farine de châtaigne était un peu plus facile à trouver et si les pignons de pins n’étaient pas aussi chers (parfois plus de 4 euros pour un petit paquet).
Ingrédients (pour un gâteau de 6 parts) :
- 100 g de farine de châtaigne
- 175 ml d’eau
- 4 cuillères à soupe de raisins secs
- 4 cuillères à soupe de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
On peut bien sûr mettre moins de raisins secs et de pignons pour réduire un peu le total en calories (par ex 2 cuillères à soupe au lieu de 4) et la recette sera toujours très bonne. On peut aussi utiliser d’autres types de noix et de fruits secs, mais je pense que les pignons et les raisins secs sont un très bon choix parce qu’ils ne dominent pas le goût naturel de la farine de châtaigne.
On mélange l’eau, la farine et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
On verse le mélange dans un moule en silicone et ajouter les pignons et les raisins secs. On rajoute un filet d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. On fait cuire au four pour 30-40 min à 180 degrés Celsius. On peut servir le gâteau tiède ou froid.
Valeurs nutritionnelles par portion : 147 kcal, 1,9 g de protéines, 17,3 g de glucides, 6,3 g de sucre, 8,5 g de lipides, 1,9 g de fibres.
Français
{ 2 commentaires… Liser-les ci-dessous ourajouter un commentaire }
ça a l’air terrible!
Je note pleins de recettes, ce site est génial!
MERCI
Salut Camille,
Oui cette recette est l’une de mes préférées :) Par contre l’ennui c’est qu’il faut découper le gâteau en au moins 6 parts et se tenir à seulement une ou deux parts par portion, sinon on a vite fait d’en manger trop ! (En effet, même si le gâteau est sans sucre ajouté, il y a pas mal de sucres naturels contenus dans les fruits secs et la farine de châtaignes.)