J’ai découvert le barfi à la noix de cajou à l’épicerie indienne de mon quartier. Seulement 2 ingrédients listés sur le paquet : sucre, noix de cajou, et rien d’autre.
Il s’agit d’une friandise similaire à la pâte d’amandes, mais en bien meilleur : en effet les noix de cajou rendent la texture beaucoup plus douce et la saveur plus fine et subtile.
Le seul petit problème, c’est donc la quantité de sucre, d’où mon idée de faire du burfi sans sucre, en utilisant des protéines de whey saveur vanille à la place.
Ingrédients
▪ 1 volume de noix de cajou trempées dans l’eau pendant une nuit
▪ 1/4 de volume de protéines de whey à la vanille
Préparation
On mélange le tout au robot culinaire :
On presse le tout dans un plat et on place quelques heures au réfrigérateur.
Verdict : très bon! Bien sûr, même si ces friandises sont à faible teneur en sucre, elles sont encore assez denses en calories vu la quantité de noix de cajou, mais l’avantage est au moins qu’elles ne créeront pas de pic glycémique!
Valeurs nutritionnelles pour 2 morceaux : 108 calories, 6 g de protéines, 5,2 g de glucides, 0,8 g de sucre, 7,7 g de lipides.
Pour plus de recettes à base de protéines de whey :
avoir un mixeur de qualité sinon c’est la misère lol
Bien les faire tremper dans l’eau toute une nuit pour que les noix de cajou soient bien molles :)
Merci pour cette recette. Faut-il conserver l’eau de trempage quand on mixe ? Si oui, quelle est la quantité d’eau ? Il faut juste recouvrir les noix ?
Normalement, pas besoin de l’eau de trempage car les noix de cajou absorbent pas mal de liquide trempées toute une nuit. Si le mélange est vraiment trop sec, on peut rajouter quelques cuillères de l’eau de trempage. Mais normalement, cela ne devrait pas être le cas. La consistance du mélange une fois mixé dans le mixeur doit faire penser à une sorte de sable mouillé mais quand même relativement sec. Ensuite, en tassant ce mélange dans un moule avec le dos d’une cuillère, cette pâte devient plus compacte.
Merci beaucoup pour votre réponse. Les noix de cajou trempent depuis tôt ce matin. J’ai hâte de tester !