L’idée de cette recette provient de la recette indienne Mango Halwa, qui est une sorte de pâte collante à base de mangue, de ghee (beurre clarifié) et de sucre. Il s’avère que l’on peut obtenir un résultat relativement similaire sans utiliser ni beurre ni sucre, et le tout en 10 minutes au micro-ondes.
Pour cette recette, j’ai utilisé une variété de mangue du Pakistan achetée à la supérette pakistanaise de mon quartier. C’est actuellement la saison des mangues en Asie, et mon épicier vend des grandes boîtes de 4-5 mangues Honey mangoes. Variété qui porte bien son nom car naturellement très sucrée et bien jaune.
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Les mangues d’Amérique du sud sont également de saison et présentes sur les étalages, mais elles sont beaucoup moins bonnes. En plus les mangues asiatiques sont plus mignonnes grâce à leur design en forme de haricot et leur super boîte colorée Warraich Brothers.
Pour faire de la confiture de mangue sans sucre ajouté, c’est très simple : on prend une mangue bien mûre (ou carrément trop mûre dont on veut se débarrasser, n’importe quelle variété fera l’affaire du moment que la mangue est bien sucrée et juteuse), on la pèle, on enlève le noyau, puis on la réduit en purée au mixeur à soupe.
Ensuite, on cuit cette purée 10 fois 1 minute à 900 Watts au micro-ondes, en remuant le mélange avec une cuillère entre chaque minute. Comme la purée de mangue perd de l’eau durant la cuisson, il est normal que le mélange rétrécisse à vue d’oeuil au fil des minutes.
On obtient une mélange pâteux et sucré, idéal pour étaler sur des tartines ou sucrer un yaourt. (Il faut cela dit mieux le conserver au frais au frigo.)
On peut aussi se créer des petites boulettes énergisantes en mélangeant cette confiture avec un peu de farine de coco. On forme des boulettes qu’on roule dans un peu de noix de coco râpée. Idéales en cas de coup de mou ou après le sport, ces boulettes sucrées vous reboosteront instantanément !
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bonjour
j’ai essayé la recette des mangues sans sucre mais impossible d’avoir le melange pateux comme vous dites, toujours tres liquide ?????? c’est ma question comment faites vous ? cordialement
Bonjour Assanatou, pour que le mélange s’épaississe, il faut mettre la pulpe de mangue 10 fois 1 minute au micro-ondes. C’est à dire : mettre le bol au micro-ondes pour 1 minutes à 900W (puissance maximale), mélanger un peu, remettre pour une minute, mélanger un peu, remettre pour une minute, et ainsi de suite jusqu’à ce que l’eau commence à s’évaporer. Le mélange s’épaissit alors.
Bonjour,
je serais bien tenter par les petites boulettes mangue coco, mais il y a t il un autre moyen que le micro-onde qui serait équivalent?
Merci pour toutes ces belles recettes!!
Bonjour Inès, je pense que faire une réduction de mangues dans une petite casserole marcherait également.
Bonjour,
Quelle quantité de farine de riz mettez vous pour faire les boules?
Merci !
Je mets de la farine de coco. Il faut en ajouter cuillère par cuillère jusqu’à la consistance choisie. Comme la farine de coco contient beaucoup de fibres, quelques cuillères seulement suffisent.
Merci je vais essayer ça !
bonjour! Est-ce que cela fonctionne avec d’autres fruits? Merci!
je repose ma question au cas où celle ci n’aurait pas été vue :) Merci!